La longière est une sorte de nappe étroite, beaucoup plus longue que large, servant à couvrir soit les buffets, soit les dressoirs, soit encore les tables allongées qui, placée en bordure des nappes ordinaires, servait aux convives à s'essuyer la bouche et les mains.
On remarquera quà partir du XVe siècle c'est seulement dans le midi de la France que nous rencontrons des longières. Dans le nord, en effet, elles ont disparu; les serviettes les ont remplacées, et la nappe est désormais la seule parure que l'on étende sur la table. Dans le Bordelais, il n'en est pas ainsi. Non seulement la longière, ou longère ou parfois même le longier continue de border les tables, buffets et dressoirs.
Les longières étaient en toile; toile de lin, toile de chanvre, toile unie ou ouvrée, elles relevaient toutes de l'article lingerie. Le texte suivant va nous apprendre qu'on en fabriquait aussi en étoffes de soie. "Plus une longière de buffet, de satin rayé vert." (Invent. d'Antoine Fraylet, receveur des décimes du diocèse de Bordeaux, 1615.)